Schildkröte Juni 3, 2021 Zitat Bei der Pizza- und Pasta-Kette Vapiano müssen sich die Gäste auf eine Revolution einstellen. Es wird bald keine Pizza mehr geben. „Bis September werden wir die Pizza bei Vapiano auslaufen lassen und durch Pinsa ersetzen“, sagte Vapiano-Mitgesellschafter Delf Neumann der WirtschaftsWoche. Pinsa ist ein pizza-ähnlicher Teigfladen aus dem Norden Italiens. Das Besondere an der Pinsa sei die lange Reifezeit des Teiges, erklärt Neumann. Eine Ruhezeit von bis zu 72 Stunden sorge dafür, dass die Pinsa leicht bekömmlich ist. Der Teig bestehe aus natürlichen Zutaten wie Weizen- und Reismehl sowie Sauerteig, natives Olivenöl, Salz, Wasser und frischer Hefe. Auf Soja werde Vapiano komplett verzichten. In Norditalien sei schon fast jede dritte Pizzeria eine Pinseria. Quelle: WiWo Diesen Beitrag teilen Link zum Beitrag
